主要來源
磷脂和蛋白質(zhì)是構成細胞膜的最主要成分(fēn)。蛋黃中(zhōng)含有(yǒu)豐富的卵磷脂，牛奶、動物(wù)的腦、骨髓、心髒、肺髒、肝髒、腎髒以及大豆和酵母中(zhōng)都含有(yǒu)卵磷脂。卵磷脂在體(tǐ)内多(duō)與蛋白質(zhì)結合，以脂肪蛋白質(zhì)(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以豐富的姿态存在于自然界當中(zhōng)，所以建議人們盡量攝取足夠多(duō)種類的食物(wù)。
 營養功效
1.身體(tǐ)營養需要
卵磷脂可(kě)使大腦神經及時得到營養補充，有(yǒu)利于消除疲勞，緩解神經緊張。補充卵磷脂沒有(yǒu)年齡限制，從小(xiǎo)孩到老年人均可(kě)服用(yòng)。對胎兒、嬰兒來說，它更是神經發育的必需品，因此媽媽也可(kě)根據需要适當補充卵磷脂。
2.對血清脂質(zhì)的調節作(zuò)用(yòng)
調節血清脂質(zhì)水平意味着能(néng)降低膽固醇水平，保護肝髒，也能(néng)改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3.健康心髒
在20世紀60年代，科(kē)學(xué)家們就發現卵磷脂可(kě)能(néng)具(jù)有(yǒu)保護心髒的作(zuò)用(yòng)，在進一步的研究中(zhōng)，終于證實卵磷脂對心髒健康有(yǒu)積極作(zuò)用(yòng)。這是因為(wèi)它能(néng)調節膽固醇在人體(tǐ)内的含量、有(yǒu)效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
4.柔潤皮膚
卵磷脂是人體(tǐ)每一個細胞不可(kě)缺少的物(wù)質(zhì)，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能(néng)力，導緻皮膚粗糙、有(yǒu)皺紋。如能(néng)适當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可(kě)以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有(yǒu)光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發的主要營養物(wù)，能(néng)抑制脫發，使白發慢慢變黑。
6.增強大腦活力預防老年癡呆
人随着年齡增長(cháng)，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有(yǒu)一定關系。腦部的神經傳導物(wù)質(zhì)（乙酰膽堿）随着年齡增加而減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物(wù)。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分(fēn)，卵磷脂的充分(fēn)供應将保證機體(tǐ)内有(yǒu)足夠的膽堿與人體(tǐ)内的乙酰結合為(wèi)“乙酰膽堿”，從而成為(wèi)大腦提供充分(fēn)的信息傳導物(wù)質(zhì)，大腦能(néng)直接從血液中(zhōng)攝取卵磷脂及膽堿，并很(hěn)快轉化為(wèi)乙酰膽堿。長(cháng)期補充卵磷脂可(kě)以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。
7.調劑心理(lǐ)
社會競争日趨激烈，人們長(cháng)期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有(yǒu)焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物(wù)神經紊亂，通常被稱為(wèi)神經衰弱。經常補充卵磷脂，可(kě)使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工(gōng)作(zuò)狀态，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

建議補充人群
1. 學(xué)生、知識分(fēn)子及中(zhōng)老年人
卵磷脂能(néng)增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學(xué)習工(gōng)作(zuò)效率。而且能(néng)修複受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆症的發生。
2. 長(cháng)期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者
每日服用(yòng)10-15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指标可(kě)恢複到正常水平。
3. 糖尿病患者
每天食用(yòng)20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢複速度是相當明顯的，很(hěn)多(duō)病人可(kě)不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等并發症患者，更為(wèi)有(yǒu)效。
4. 膽結石患者
每天堅持服用(yòng)大豆卵磷脂，不僅能(néng)防止膽結石形成，而且還可(kě)以不同程度地分(fēn)解、消除已形成的膽結石。
5. 愛美的女士
卵磷脂是一種天然解毒劑，能(néng)分(fēn)解體(tǐ)内的毒素。通過增加血紅素，為(wèi)皮膚提供充分(fēn)的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤
6. 便秘人群
卵磷脂可(kě)以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有(yǒu)助于預防及改善便秘。
7.吸煙者應多(duō)補充卵磷脂
吸煙者的肺部卵磷脂的含量隻相當于不吸煙者的1/7。卵磷脂具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的親水性，能(néng)使肺泡保持濕潤，從而提高機體(tǐ)氧氣的攝入量。吸煙者一般肺泡幹燥，攝氧不足，所以應當多(duō)補充卵磷脂。