什麽是反式脂肪酸？
反式脂肪酸又(yòu)稱為(wèi)反式脂肪，是指來自天然或工(gōng)業來源的不飽和脂肪酸。天然存在的反式脂肪來自反刍動物(wù)，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。工(gōng)業生産(chǎn)的反式脂肪酸是普通植物(wù)油經過人為(wèi)改造變成“氫化油”過程中(zhōng)的産(chǎn)物(wù)。經過人工(gōng)催化，向不飽和脂肪酸為(wèi)主的植物(wù)油中(zhōng)适度引入氫分(fēn)子，就可(kě)以将液态不飽和脂肪酸變成易凝固的飽和脂肪酸，從而使植物(wù)油變成黃油一樣的半固态甚至固态物(wù)質(zhì)。其中(zhōng)，有(yǒu)一部分(fēn)剩餘不飽和脂肪酸發生了“構型轉變”，從天然的“順式”結構異化成“反式”結構，就是我們說的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸會升高甘油三酯、總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，對心血管有(yǒu)極大的危害。據世界衛生組織的統計，每年死于因反式脂肪酸而造成的心血管疾病的人數超過了五十萬。
攝入過多(duō)的脂肪容易導緻肥胖，人體(tǐ)是很(hěn)難消化反式脂肪酸的，因此很(hěn)容易堆積在人的腹部，導緻肥胖，尤其是腹部發胖。
建議攝入量
少吃反式脂肪酸當然沒錯，但是反式脂肪酸要一丁點也不吃幾乎做不到，因為(wèi)牛羊制品和奶制品裏就有(yǒu)。　
國(guó)際專家小(xiǎo)組和公(gōng)共衛生主管部門建議将反式脂肪（工(gōng)業生産(chǎn)和反刍動物(wù)的）攝入量限制在總能(néng)量攝入的1%以下，也就是在每天2000卡路裏熱量的飲食中(zhōng)不超過2.2克。
那麽我們該如何遠(yuǎn)離反式脂肪酸呢(ne)？
（1）在購(gòu)買包裝(zhuāng)食品時，多(duō)選用(yòng)天然食品,多(duō)留意标簽上的營養成分(fēn)表，可(kě)以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。
（2）控制全天脂肪的攝入量,保持飲食均衡，少吃肥肉、奶油等，應多(duō)吃蔬菜水果，少吃油炸及高脂肪的食品。
（3）少吃油炸食物(wù)，少用(yòng)煎、炸等烹調方式，使用(yòng)低脂的烹調方法，避免使用(yòng)氫化油脂或動物(wù)脂肪（如牛油和豬油）煮食。
“平衡膳食是基礎，脂肪攝入要有(yǒu)度。”最重要的，食物(wù)多(duō)樣化、平衡膳食、适量運動才是保證健康的重要基礎。

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