單胃動物(wù)飼料中(zhōng)常用(yòng)的脂肪主要由三酰甘油(TAG)組成，甘油與脂肪酸的比值(G:FA)為(wèi)0.33mol/mol。而另外一種以脂肪酸（FFA）為(wèi)主的産(chǎn)品也會時常出現在市場上。最為(wèi)常見的就是從棕榈原油精(jīng)煉得到的副産(chǎn)物(wù)（簡稱為(wèi)棕榈脂肪酸）。在這些脂肪副産(chǎn)品中(zhōng)，脂肪酸高比例的特點是沒有(yǒu)被酯化或與任何有(yǒu)機結構如甘油(50% - 90% FFA)相結合，但是脂肪酸組成可(kě)以和天然棕榈油類似。下文(wén)比較了兩種不同脂肪酸來源棕榈産(chǎn)品對肉雞脂肪表觀吸收的影響。

一、材料
試驗雞品種：ROS 308
試驗油脂指标如下：

表1     不同油脂的脂肪酸組成    

注：SFA：飽和脂肪酸，MUFA：單不飽和脂肪酸，PUFA：多(duō)不飽和脂肪酸，TAG：甘油三酯，DAG：雙甘酯，MAG：單甘酯
二、試驗設計
試驗分(fēn)為(wèi)兩個組，飼喂天然棕榈油組和棕榈脂肪酸組，各階段的配方詳見表2。試驗分(fēn)為(wèi)2階段，第一階段1-21日齡和第二階段22-42日齡。第一階段為(wèi)粉料，第二階段為(wèi)顆粒料。在第一階段的7-10日齡和第二階段的36-39日齡進行消化代謝(xiè)試驗。

表2     試驗日糧不同階段配方及營養成分(fēn)

三、試驗結果
天然棕榈油脂和棕榈脂肪酸對不同階段肉雞生長(cháng)性能(néng)的影響詳見表3.由表可(kě)見在日增重和料肉比方面各階段天然棕榈油脂均略好于棕榈脂肪酸。

表3     不同來源油脂對肉雞生長(cháng)性能(néng)的影響

不同油脂在肉雞上的表觀消化能(néng)以及不同脂肪酸的消化吸收率詳見表4。由表4可(kě)見，第一階段總脂肪酸的吸收率天然棕榈組比棕榈脂肪酸組高10.03%，但差異不顯著（P>0.05）。其中(zhōng)SFA的消化吸收上有(yǒu)顯著差異（P<0.05），SFA中(zhōng)以C16:0差異較大（P<0.05）。表觀代謝(xiè)能(néng)，天然棕榈油組也顯著高于棕榈脂肪酸組（P<0.05）。第二階段趨勢基本一緻，但表觀代謝(xiè)能(néng)差異不顯著（P>0.05）。

表4     不同油脂在肉雞上的表觀消化能(néng)以及不同脂肪酸的消化吸收率

結果分(fēn)析：
1. 在飼喂高FFA日糧的肉雞中(zhōng)觀察到脂肪酸表觀吸收較低，這與缺乏TAG、DAG和MAG直接相關。這些DAG和MAG分(fēn)子可(kě)激活膽汁分(fēn)泌，進而形成混合膠束和乳糜顆粒等。甘油三酯在胰脂肪酶的作(zuò)用(yòng)下水解成FFA和Sn-2位單甘脂（2-MAG）。由此産(chǎn)生的2-MAG有(yǒu)利于形成脂肪乳糜微粒，便于FFA的吸收。當FFA作(zuò)為(wèi)唯一的脂質(zhì)來源時，沒有(yǒu)足夠的MAG，因此，吸收率低。
2. 日糧中(zhōng)添加FFA後脂肪消化率降低的另一個可(kě)能(néng)原因是，在小(xiǎo)腸的堿性pH值下，FFA的羧基在形成鈣和鎂等不溶性皂時表現出很(hěn)強的趨勢。不僅影響脂肪酸的消化吸收，還影響礦物(wù)質(zhì)元素的吸收利用(yòng)。
五 結論
肉雞對天然棕榈脂肪在飽和脂肪酸尤其是C16:0的消化吸收顯著高于棕榈脂肪酸組，并且在育雛階段的表觀代謝(xiè)能(néng)也明顯高于棕榈脂肪酸。

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